Boyaux haute barrière F Plus

Boyaux F Plus à haute barrière : F Plus allie les avantages des boyaux fibreux — tels qu'une surface satinée-mate et une excellente capacité de rétraction — aux propriétés exceptionnelles de barrière et d'adhérence à la viande généralement associées aux boyaux plastiques. F Plus est doté, sur sa face interne, d'un revêtement barrière d'une grande efficacité. Il présente une très forte imperméabilité à la vapeur d'eau, à l'oxygène et aux arômes, tout en étant résistant aux graisses. Ses caractéristiques remarquables, telles qu'une texture facilitant la manipulation et une excellente aptitude au façonnage mécanique, rendent ce boyau tout aussi attrayant pour le secteur de la boucherie artisanale que pour l'industrie de la transformation de la viande.

ApplicationsF plus est idéal pour les saucisses cuites et échaudées non fumées. Leur couleur et leur qualité sont préservées grâce à F plus. Un atout majeur en point de vente est l'aspect naturel et la longue durée de conservation des saucisses. Les saucisses sous F plus restent fraîches et conservent leur saveur. Correctement conservées, elles se gardent plusieurs semaines sans altérer leur qualité. Grâce à son excellente tenue au rétrécissement – ​​très appréciée des professionnels du secteur – F plus garantit que les saucisses conservent leur enveloppe bien serrée. produit de saucisse Très adhérente et sans plis, elle assure une excellente adhérence à la viande. La F plus peut être remplie exactement au diamètre de remplissage recommandé, répondant ainsi aux prérequis pour le conditionnement de saucisses coupées en deux ou portionnées destinées à la vente au détail en libre-service.

FVP

L'alternative FVP brillante à revêtement barrière est un boyau fibreux doté d'un revêtement barrière externe qui, associé à la surface naturelle, confère à la saucisse son aspect brillant. Ce revêtement barrière garantit aux saucisses une durée de conservation fiable et assure que la couche fibreuse interne du boyau reste constamment humide. En termes pratiques, cela se résume à : aucune rétractation, aucun éclatement et aucun traitement par fumage. Lorsque la saucisse est finalement tranchée, l'émulsion cuite ne suinte pas ; en d'autres termes, c'est le boyau idéal pour toutes les variétés de saucisses de foie.

Applications: Le FVP constitue le choix idéal pour les saucisses cuites ou échaudées non fumées, les produits de charcuterie cuits et les produits carnés reconstitués cuits, y compris les produits à base de volaille. C’est l’enveloppe parfaite pour toutes les variétés de saucisses de foie. Le FVP est pratiquement imperméable à la vapeur d’eau, à l’oxygène et aux arômes, tout en étant étanche aux graisses. Les saucisses acquièrent un aspect extérieur brillant et conservent leur fraîcheur pendant très longtemps. De plus, les saucisses produites sous FVP sont adaptées à la surgélation. Le FVP peut être rempli sans difficulté jusqu’au diamètre spécifié : grâce à une pression de poussage adéquate, les saucisses adopteront des contours parfaitement arrondis.

De plus, le FVP peut désormais être utilisé pour transférer du colorant caramel et/ou de l'arôme de fumée vers un produit alimentaire, tout en restant à l'intérieur d'un boyau étanche à l'humidité. Idéale pour les applications à base de viande ou de fromage, cette nouvelle innovation permet d'éviter les applications salissantes et coûteuses de colorant caramel ou de fumée liquide. Les rendements de production peuvent également être maximisés grâce au boyau FVP étanche à l'humidité, par rapport à un boyau traditionnel en fibres ou en collagène.  

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